誕生は1979年

初代オーナーがシアトル大学に留学中住んでいたアパートの通り沿いでいつもその通りの店で安い酒を飲んでいた。その酒こそ”バーボン”であり、その通りの名前こそ”Boylston(ボイルストン)”。

いつもの店で飲んだ、いつものバーボン、気楽に楽しめる店を自分でもやってみたい、と心に決め日本に帰国。

1979年に明治通り沿いの文房具屋の3Fに18坪の小さなお店をオープン。これが、バーボンとアメリカ料理 ＂ボイルストン＂の始まりです。

2022年下北沢に移転

渋谷で1979年から2022年、43年営業して来ましたがビル解体の為、下北沢に移転しました。

下北沢駅徒歩３分。北沢タウンホール隣り コージー下北沢2階、茶沢通り沿いに〝Rock&Pops〟〝Bourbon〟〝アメリカ南部家庭料理（ケイジャン、Tex-Mex)〟を中心に気軽に立ち寄れるアットホームなお店を目指して行きます。階段を登るとそこには・・入り口と店内のギャップに驚いて下さいね。

かっこよく、楽しくバーボンを飲めるお店です

店内は、うちでホームパーティでもしようって感じで、アンティークなテーブルや椅子、小物、カメラ、本、ブリキの車などなど東海岸の書斎をイメージ。音楽好きには堪らない６０～８０年代の往年のロック＆ポップス、ＡＯＲの名曲は当然、ウエストコースト等々、音楽にもこだわりを持ちながらこだわりのバーボンを楽しむことができます。

バーボンは特に強い酒なので、それに負けないぐらいの個性のある料理としてアメリカ南部のケイジャン料理、テキサスメキシコ料理のテクスメックス料理などを中心にアジアン風やポピュラーな料理を取り揃えております。いつもの店で飲んだ、いつものバーボン。バーボンはかっこよく飲んで欲しい。かっこよく、楽しくバーボンを飲めるお店です。

しかしながら、バーボンはちょっと苦手という方にも色々取り揃えておりますので、ご安心を。是非一度お越し下さい。